柿は１ｃｍ角に小さく切ります。

麹をほぐして、パラパラにします。

お湯を沸かします。

炊飯釜に柿と熱湯を入れます。

６７℃ぐらいになっているか温度計で測ります。

低かったら、炊飯ボタンを押して蓋をしめて待つ。

たまに蓋をあけて、温度を確かめる。

６７℃になったら、スイッチを切って、麹を加える。

混ぜて、５５～６０℃だったら、そのまま保温する。

蓋は開けたままで、布巾をかぶせておく。

４時間で完成！
甘くなっていればＯＫです。