玉ねぎはみじん切。耐熱容器に入れ、△油を入れ混ぜる。
フワッとラップ→500wで３分加熱。よく混ぜて冷ましておく。

ひき肉に冷ました玉ねぎ、塩、ミルポワ(あれば)を入れて、よくこねる。◆合わせたものを加え、粘りが出るまでしっかり混ぜる。

タネが出来たら、数時間冷蔵庫で寝かせる。
出来れば３時間、最低でも１時間程寝かせると美味しくなります！ラップはピッタリと

成形したハンバーグにベーコンを巻き付ける。外れそうならば、パスタを爪楊枝代わりにさしておく。(爪楊枝でもOK)

フライパンを温め、油をひき(分量外)片面に良い焼色が付いたら裏返し、蓋をして弱中火で中までじっくり火を通す。(10分程)

ハンバーグをお皿に盛り付ける。ハンバーグを焼いていたフライパンに＊ソースの材料を入れたら、火にかける。

ひと煮たち→弱火で、少し煮詰める。バターを加えて余熱で溶かす。そのままでも使えますが、ソースを濾すとなめらかになります。