柚子塩

京都へんこ山田製油
京都へんこ山田製油 @cook_40039284

柚子の爽やかな香り、まろやかな塩気と酸味でどんな料理とも相性ピッタリの万能塩です。
このレシピの生い立ち
洋食によく合うレモン塩よりも、和食に合うお塩が欲しくて作りました。

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材料

4人分
  1. 柚子 3個(約300g)
  2. 30g

作り方

  1. 1

    柚子はよく洗い、水分をしっかりふき取ってからくし形(約8等分)に切る。

  2. 2

    柚子の重さの10%の塩を用意し、密閉瓶に、塩と柚子を交互に入れる。

  3. 3

    冷蔵庫に保存。一日一回、瓶を振って塩を全体になじます。

コツ・ポイント

塩の割合を増やすと(20~30%=60~90g)塩気がつよくなりますが、日持ちがよくなります。

リアクション

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カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画

レシピ作者

京都へんこ山田製油
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ごま職人が昔ながらの製法で毎日こつこつ作る出来立てごま製品をお届けしております。美味しさの追求はもちろんのこと、製造工程にて薬品不使用。原材料に対しても良いものを厳選し、残留農薬検査・放射能測定をクリアしたもののみで安心・安全な食品を心がけております。
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