柚子塩

京都へんこ山田製油 @cook_40039284
柚子の爽やかな香り、まろやかな塩気と酸味でどんな料理とも相性ピッタリの万能塩です。
このレシピの生い立ち
洋食によく合うレモン塩よりも、和食に合うお塩が欲しくて作りました。
作り方
- 1
柚子はよく洗い、水分をしっかりふき取ってからくし形(約8等分)に切る。
- 2
柚子の重さの10%の塩を用意し、密閉瓶に、塩と柚子を交互に入れる。
- 3
冷蔵庫に保存。一日一回、瓶を振って塩を全体になじます。
コツ・ポイント
塩の割合を増やすと(20~30%=60~90g)塩気がつよくなりますが、日持ちがよくなります。
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