秩父のお汁粉「小豆ぼうとう」
埼玉県 @cook_40069270
小麦栽培が盛んな埼玉県。生産地の一つ秩父地域ではお汁粉にお餅ではなく、地元産の小麦で作ったうどんを入れて食べていました。
このレシピの生い立ち
ふるさと埼玉の味を次世代に伝え継ぐため、まとめたレシピです。県が認定した「ふるさとの味伝承士」が地元で普及活動に取り組んでいます。http://www.pref.saitama.lg.jp/a0903/fukyu/furusato.html
秩父のお汁粉「小豆ぼうとう」
小麦栽培が盛んな埼玉県。生産地の一つ秩父地域ではお汁粉にお餅ではなく、地元産の小麦で作ったうどんを入れて食べていました。
このレシピの生い立ち
ふるさと埼玉の味を次世代に伝え継ぐため、まとめたレシピです。県が認定した「ふるさとの味伝承士」が地元で普及活動に取り組んでいます。http://www.pref.saitama.lg.jp/a0903/fukyu/furusato.html
作り方
- 1
小豆は水洗いし、多めの水（分量外）でゆでる。
- 2
沸騰したらざるに上げ、水（分量外）をかけて2回あくを取る。
- 3
鍋に7カップの水を入れ、２の小豆を入れて煮る。
- 4
沸騰して3分間くらい煮たら、残りの3カップの水を差す。（しわ伸ばし）
- 5
ゆっくり煮上げ、親指と人さし指でつぶれるようになったら砂糖と塩を加える。
- 6
沸騰したら用意しておいたうどんを入れ、ひと煮立ちして出来上がり。
コツ・ポイント
出来上がったら熱いうちに召し上がってくださいね。
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