【はじめに】お稲荷さん用のあげを10個分用意しておいてください。

七草を水で洗い、すずな、すずしろの葉を落としておく。

鍋に水1リットル、塩小さじ1(分量外)で湯を沸かし、すずな、すずしろの本体を投入。

30秒ほど待ち、落としておいた葉含め他の全ての七草を投入し、箸でひとまぜしたくらいで全部をさっと湯からあげお湯を切る。

七草を軽く絞って水気をとったら5mmくらいにすべて刻んでおく。細かく刻みすぎないようにしてください。

お米2合にだしこんぶをそっと上に置き、炊飯する。(水はいつもの炊飯より気持ち少ないかな？くらいが良いかと)

ご飯が炊けたら熱々のうちにボウルなど別容器に移し、砂糖と塩を振りかけて米を潰さないようさっくりまぜていく。

続いて酢を全体にまんべんなくふりかけるように加え、同じくさっくり混ぜる。

七草酢飯をあげの6分目めやすに酢飯を詰めますが、上から指で押さえるようにして端まで詰めると良いです。これで完成。