鶏肉をひとくち大に切り分ける。

味が染み込むように、切り分けた鶏肉にキッチンバサミでちょんちょんと切り込みを入れていく。皮目にもしっかりと入れる。

ビニール袋に●を入れて②の鶏肉を投入し、よくもみ込んで冷蔵庫で30分～1時間寝かせて味を染み込ませる。

寝かせた鶏肉に◎を入れよくもみ込む。

～カリッと派の方～
☆を混ぜ合わせ、④の鶏肉にしっかりとまぶし、最後にぽんぽんと余分な粉をはらう。

～しっとり派の方～
☆の半量を④のビニールに入れてもみ込む。

中温で熱した油で⑤または⑥の鶏肉を揚げる。

じっくり中温で揚げて息、色がうっすらときつね色になりかけたらいったん取り出す。

出来れば5分はそのまま置いておく。

食べる直前に高温で熱した油で⑨の鶏肉を揚げる。

いい色になったら、取り出し2分ほどおいて油を切る。

お皿に盛り付け出来上がり♪