にらを切ります。

鶏肉とにら、塩胡椒、酒を混ぜ、よく練ります。

油揚げの側面、一辺に切れ目を入れます。

油揚げに２を詰めます。詰めたらまな板に置き、平らになるよう上から軽く押します。