シイラは骨抜きで中骨を抜き皮を引く。軽く塩コショウして冷蔵庫で1時間程度寝かせる。

両面に小麦粉を付けて、よく叩き余分な小麦粉を落とす。

フライパンに大匙2のオリーブオイルと潰したニンニクを入れて弱火に掛ける。
ニンニクの香り出たらニンニクを取り出す。

バターを加えて溶かし、中火に上げてシイラの皮側から焼く。

両面が焼けたら皿にシイラを盛り付ける。

もう一枚フライパンを準備してオイルを半分移し、残ったオイルを火に掛けて醤油を入れて沸いたらガーリックバターソース完成

もう一枚のフライパンを火に掛けて、マスタードソースの材料を加えて沸いたらマスタードソース完成

皿に付け合わせと盛り付けてソースを添える。

付け合わせに粉ふき芋やキノコや野菜のグリルを。

小皿に取り分けてソースを掛けてシェア

40cm程度の小ぶりなシイラ

刺身用の鮮度で198円激安！

半身は刺身で
シイラがこんなに美味いとは思ってませんでした。

半身で少食家族3人分有りました。