きのこのつけそば
星野の麺職人 @cook_40291499
旨みたっぷりのきのこをいろいろ組合せて、お好みのバリエーションにしてみてください！冷たいそばと相性抜群です！
このレシピの生い立ち
自家製粉でそばの風味をしっかりと感じられる小諸七兵衛田舎そばと、美味しいきのこ汁で旬のものを美味しく召し上がっていただきたいと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ササ身は一口大に切ります。きのこ類は堅い部分を取り食べやすく切ります
- 2
なすは一口大に切り、水に浸けます
- 3
鍋に油大さじ１を熱して、鶏ササ身・きのこ類・なすを炒めて、だし汁を入れてアクを取りながら煮ます
- 4
濃縮つゆを入れて（かけつゆよりも濃いめに）味を調えます
- 5
そばはたっぷりの湯で4分30秒茹で、冷たい水でさらして、ざるにもります
- 6
きのこ汁を器に盛り、貝割れを飾り、冷たいそばを付けてお召し上がりください
コツ・ポイント
きのこの美味しい時期に、お好みのきのこをたくさん入れて作ることがオリジナルきのこ汁のポイントです！
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