手羽先をハサミで切り分ける。

①手羽端と手羽中に切り分け、②さらに手羽中の２本の骨の間にハサミを入れ２つに切り分ける。

深めのフライパンにごま油をひき、手羽先に軽く焼き色が付くまで炒める。

１の大根を入れ全体に油が回ったら、水と☆を上から順に加え、アルミホイルで落し蓋をして弱めの中火で１５分～２０分煮る。