牛すじ肉を鍋に入れ、軽く浸かる程度の水とおろししょうがを加え、沸騰したらアクを取りながら中火で15分位煮ます。

玉ねぎを櫛切りにし、レンジで3分加熱してからフライパンで炒め、飴色になったらすりおろしたりんごと軽く炒め合わせます。

牛すじ肉をザルに上げて流水で軽く洗った後、やや大きめに切り分け、再び鍋に戻して赤ワインを注ぎ入れて漬け込んでおきます。

鍋に乱切りのにんじん、炒めた玉ねぎりんごペースト、★の材料を加え、弱火で30分位煮込みます。※水は減ったら継ぎ足す感じで

火を止め、鍋に新聞紙を巻いて保温しながら一晩掛けてゆっくり冷まします。
翌朝、再び火に掛け沸騰したらルウを割り入れます。

焦げ付かないように鍋底からかき混ぜながら15分以上煮込み、再び火を止め今度は保温せず放置。できれば夜まで熟成させます。

食べる前に温めながら好みの濃さに調整します。味見してみて濃ければ水を足し、薄ければ更に煮詰めましょう。

あとはお好きな食べ方でお楽しみください。(笑)今回は一口カツと半熟卵を乗せてみました。トロトロでうまうまでした♪

おかげさまで「牛すじカレー」レシピ検索ランキング1位獲得！皆様ありがとうございます！