シャキシャキした食感が◎フライド冬野菜

福島県
福島県 @fukushima

いつもの野菜が新食感！みんなでつまめるパーティー料理。
下味がついているので、何も付けずに食べられるのも嬉しい♪
このレシピの生い立ち
ＪＡ東西しらかわ 旬彩レストラン「山ぼうし」の根岸料理長に教えていただきました。
「魚の美味しい揚げ方を応用し、野菜に置き換えて作ってみたら美味しかったのでお店のパーティーメニューとして作るようになりました」（根岸料理長）

シャキシャキした食感が◎フライド冬野菜

ふぁんたにゃん's cooksnap of when they made シャキシャキした食感が◎フライド冬野菜.
Kaffy10's cooksnap of when they made シャキシャキした食感が◎フライド冬野菜.
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いつもの野菜が新食感！みんなでつまめるパーティー料理。
下味がついているので、何も付けずに食べられるのも嬉しい♪
このレシピの生い立ち
ＪＡ東西しらかわ 旬彩レストラン「山ぼうし」の根岸料理長に教えていただきました。
「魚の美味しい揚げ方を応用し、野菜に置き換えて作ってみたら美味しかったのでお店のパーティーメニューとして作るようになりました」（根岸料理長）
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材料

4人分
  1. 大根 150g
  2. にんじん 150g
  3. ごぼう 150g
  4. ヤーコン 150g
  5. 醤油 大さじ3
  6. にんにく又は生姜（すりおろし） 少々
  7. 小麦粉 50g
  8. 片栗粉 適量
  9. 油 適量

作り方

  1. 1

    野菜は全て長さ10cm×幅1ｃｍにカットする

  2. 2

    ボウルに１を入れ、醤油、すりおろしたにんにく（又は生姜）を加え下味をつける

  3. 3

    ２に小麦粉を加え、箸等で混ぜる

  4. 4

    ３に片栗粉を薄くつける

  5. 5

    天ぷら鍋に油を入れ、４を180℃で野菜がカリっとするまで揚げ（約５分程度）、お皿に盛り付けたら完成

コツ・ポイント

野菜は縦切りにするため、揚げた後もシャキシャキした食感が残ります。
３で小麦粉を加えることで、片栗粉が野菜の表面につきやすくなり、揚げた時に衣がはがれにくくなります。サクッとした食感が生まれます。
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「はら食っち～な ふくしま」には、ふくしまの農林水産物を「はらくっち（方言でおなかいっぱい）」食べてほしいという思いを込めました。福島県には、豊かな気候風土だからできる、おいしい農林水産物がいっぱい。県農林水産部公式YouTubeチャンネルでは、県産農林水産物の様々な魅力を発信中！https://www.youtube.com/channel/UCqP88JOqCub5659DrEfz2sw
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