ゴボウの皮を包丁の背で剥き、3等分してから千切りにする。
→水又は酢水に浸けておく。

レンコンの皮を剥き、半月状にスライスする。
→水又は酢水に浸けておく。

人参の皮を剥き、千切りにする。

ゴボウと人参を水から茹でる。

④が沸騰してきたら、水を切ったレンコンを加え、再び沸騰させる。

⑤をざるにあけ、冷ましておく。

ボウルに☆を混ぜておく。

⑦に冷ましたレンコン達とカニカマを入れてよく混ぜ、塩コショウで味を整えて出来上がり。