梅は竹串などで傷つけないようにヘタを取りキッチンタオルで優しく拭きます。
氷砂糖と交互に瓶に詰めていきます。

冷暗所で保存。一日に一回ひっくり返します。約1ヶ月～2ヶ月でシワシワに。

実を取りだして手ごろな瓶に入れ冷暗所または冷蔵庫で保存します。

黄色く色づいた梅でも出来ます。

その場合はシロップがちょっと色づきます。甘みも強いです。

梅を杏子に変えると杏子シロップも出来ます。