舞茸は石突きを切り、大まかにほぐす。エリンギは傘に切り目を入れてから手で裂く。椎茸は2〜4等分に切る。

大根はおろし、自然に水気を切る。万能ねぎは小口切り。

フライパンにサラダ油をひき、きのこを焼く。酒をふり、蓋をして少し蒸らす。焼き色がついたら、ポン酢醤油で和える。

器に3、大根おろし、万能ねぎを盛る。ポン酢醤油を添え、お好みで大根おろしにかけて食べる。