下ごしらえ：
センレックを15分間水に浸した後、水を切っておく。センレックは国内のインターネット店舗で購入可能。

エビの殻と背ワタを取り背中に切り込みを入れ水で軽く洗う。イカはさばいて胴体を約2cmの輪切りに、足を約3cmのザク切りに

油揚げを1cm X
2cm 角に、タクアンをみじん切りにする。ピーナッツをビニール袋に入れ、硬い物で粉々につぶす。

ニラを約4cmに切り、玉ねぎとニンニクをみじん切りにする。

調理：フライパンを熱してサラダ油を引き、ニンニクと玉ねぎを入れ、香りが出るまで炒める。

次に油揚げ、生エビ、生イカを入れて軽く炒めたら、センレック、水、パッタイソースを入れる。

タクアン、ピーナッツ、桜えびを入れたかき混ぜたら、酢、砂糖、ナンプラー、唐辛子パウダーを入れ、軽く炒める。

もやし（80g）とニラ（10g）を入れてかき混ぜたら、全ての具をフライパンの半分に寄せる。

寄せて空いた部分に油を引き、卵2個を落とす。卵の黄身と白身を混ぜ、その上に具をのせ、軽くかき混ぜたら出来上がり。

皿に移し、レモン汁をかけ、残りのもやしとニラをトッピングとして振りかけて、召し上がれ。

クエティオ（又はクイッティヤオ）とは、タイ語で麺のことだそうです。