ソーセージは斜めに３等分、玉ねぎはスライス、茄子は半月切り、ほうれん草は8cm位の長さに切る。

フライパンにオリーブオイル大さじ３を入れ、中火で、ソーセージ、玉ねぎ、茄子の順に炒めていく。オリーブオイルを適量かける。

ほうれん草を加え、さらに炒める。パスタの茹で汁をお玉２杯入れて、自家製トマトソースを加える。醤油小さじ２を加える。

パスタを表示時間の１分前によくお湯をきって、フライパンに入れる。牛乳300mlを加え、よく和える。

味見をして塩気が足りなければ、塩を加え、和えたら皿に盛りつけて出来上がり。