大根、にんじんは、いちょう切り。玉ねぎはくし切りに切っておく。

鍋に、切った①とAを全て入れ、火をつけて煮立たせる。

沸騰したらアクを取ってきのこ類を加え、蓋をして弱火で15分位ことこと煮込む。

その間に、ボウルにＢの全ての材料を入れて手でよく捏ね混ぜる。

④を一口大位にボール状に丸め、火をつけたまま鍋の中に落としていく。(火が通りきる前にあまりいじると崩れてしまうので注意)

再び蓋をしてさらに煮込み(煮込めば煮込むほど美味しいです)、塩胡椒で味を整える。

最後に弱火のまま水溶き片栗粉を回し入れて素早く混ぜ、一度火を強める。ぶくぶくして軽くとろみがついたら火を止める。