STAUBで作るローストビーフ
ペタロー @cook_40075975
温度計さえあれば、簡単にできます
このレシピの生い立ち
オーブンで作ろうと思ったら、オーブンはチキンを焼いてた使えなかったのでSTAUBで作ってみました。
STAUBで作るローストビーフ
温度計さえあれば、簡単にできます
このレシピの生い立ち
オーブンで作ろうと思ったら、オーブンはチキンを焼いてた使えなかったのでSTAUBで作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
肉を常温に戻し表面の水分をクッキングペーパーでとる。塩胡椒、ローズマリーをまぶす。ニンニク1かけを薄切りにし、のせる。
-
- 2
STAUBにオリーブと皮付きのまま軽く潰したニンニク、肉にまぶしてたニンニクをいれ、火にかける。
- 3
香りがでたら、肉を入れ表面に焦げ目がつくまで焼く。薄切りのニンニクが焦げそうなら、取り出しておく。
- 4
焼き色がついたら、一旦取り出し、玉ねぎ1と1/2こを皮をむいてくし切りにしたものをSTAUBの下に敷く。その上に肉乗せる
- 5
STAUBに蓋をして、弱火〜中火にし15〜20分くらい火にかける。
- 6
温度計を中心までさして、75度くらいになってたらオッケー。蓋をしてそのまま冷ます(15〜30分くらい)
- 7
肉と玉ねぎを取り出し、残った汁でソースを作る。醤油、みりん、玉ねぎ1/2のすりおろしを加え煮詰める。
- 8
肉を盛り付け、ソースを添えたら完成！
コツ・ポイント
温度計で、中心温度をちゃんと測ってください。肉は熱いうちに切ると、肉汁がダダ漏れになるので、注意。
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