ニラは、5センチ程度に切ります。まいたけは、適当に手で裂いて。

卵をといて、塩麹とみりんを入れて混ぜます。

ごま油をひいたフライパンで、ニラとまいたけを炒めます。

炒められたら、卵を投入。とじて完成です。