母直伝！わが家のおせち★絶品昆布巻き♪
祝カテ掲載♪何十年も変わらない母の味。ニシンと昆布がお互いの旨味をギュッと含み、溶けそうな昆布とほろほろのニシンが絶品♪
このレシピの生い立ち
毎年正月の5日前から準備する昆布巻き作りはわが家の恒例行事^^
たくさん作って冷凍し、おかずが少ない時に解凍して食べます♪
母の味を残すための覚書きです。
母直伝！わが家のおせち★絶品昆布巻き♪
祝カテ掲載♪何十年も変わらない母の味。ニシンと昆布がお互いの旨味をギュッと含み、溶けそうな昆布とほろほろのニシンが絶品♪
このレシピの生い立ち
毎年正月の5日前から準備する昆布巻き作りはわが家の恒例行事^^
たくさん作って冷凍し、おかずが少ない時に解凍して食べます♪
母の味を残すための覚書きです。
作り方
- 1
一日目：にしんをバットに入れ、ヒタヒタの水に浸す。
(木箱入りを買います) -
- 2
二日目：米のとぎ汁に浸す。
米をといだ後だったので、とぎ汁の代わりにひとつまみの米を①にパラパラッと入れました^^; -
- 3
三日目午前：米のとぎ汁追加しました。
- 4
三日目午後：昆布をサッと水にくぐらせ、水気を切りしばらく放置し、巻けるほどの固さに昆布をふやかす。
- 5
③のにしんを水洗いし6等分に切る。にしん幅に昆布をキッチンばさみで切る。
昆布ににしんをのせきっちり巻き、タコ糸で結ぶ。 -
- 6
圧力鍋に⑤を入れ、昆布巻きヒタヒタよりだいぶ多めの水、だしの素1袋を入れ蓋をして加圧。
-
- 7
圧がかかりピンが上がれば火を止め、ピンが下がるのを待つ。
※昆布が水分をすごく吸うので多めに水を入れてください。 - 8
直径26cm鍋に移し替え、水を足す。(昆布巻きヒタヒタ強)
昆布を指先で摘まむと跡が残るくらい柔らかいです。 -
- 9
だしの素1袋、三温糖、薄口醤油、酒、みりんを入れ、あく取りシート、落とし蓋をのせ中火で煮る。
-
- 10
沸騰したら弱火強にし、蓋を少しずらしてのせ、約1時間コトコト煮る。
- 11
四日目：
(朝)弱火強30分煮る→放置。
(夕方)弱火強30分煮る→放置。
昆布巻きが柔らかくなれば出来上がり♪ -
- 12
2015.12/28「昆布巻き」
✿祝カテゴリ掲載✿
ありがとうございます♬
ざっくりした分量でスミマセン。 - 13
2016.4/18、昆布巻き人気検索トップ10入り！ありがとうございます^^♪
コツ・ポイント
市販の甘い昆布巻きではありません。
圧力鍋はティファール4.5Lです。
量が多いので、おおざっぱです…スミマセン。
正月食べる分以外はジップ付きの袋に入れて冷凍します。(一年もちます)
タコ糸は2周巻いてね。糸を食べないように^^;
似たレシピ
その他のレシピ
