2015年 お節覚え書き

サチタビ
サチタビ @cook_40079346

今年のおせちも無事に完成しました♪ 忘れないうちに来年の為に(*^_^*)
このレシピの生い立ち
毎年作るおせち。いつも年末になって買い物リスト作りにバタバタするので、今年は覚え書きを残してみました( ^ω^ )

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材料

２０１５おせち （たっぷり４人分）
  1. ○紅白なますの柚子釜○
  2. ゆず 一個
  3. 大根 １５cmくらい
  4. 人参、金時人参 各５cm
  5. いくら 適量
  6. 酢、砂糖、薄口醤油 適量
  7. ○胡桃田作り○
  8. ごまめ ４０ｇ
  9. くるみ ４０ｇ
  10. 濃口醤油、酒、みりん 各大さじ１
  11. 上白糖 大さじ２.５
  12. ○紅梅寒天○
  13. りんご １個
  14. 粉寒天 ８ｇ
  15. 食紅 適量
  16. 梅酒 適量
  17. ○栗金団の茶巾○
  18. 栗の甘露煮 １０個
  19. ※甘露煮のシラップ 全量
  20. ※上白糖 １００ｇ位
  21. さつまいも 大 １本
  22. クチナシ ティーバックタイプ ２個
  23. ○黒豆○
  24. 黒豆の煮物 適量
  25. 葉付き金柑甘煮 1個
  26. ○蒲鉾＆伊達巻○
  27. 焼きかまぼこ １本
  28. 蒸しかまぼこ １本
  29. 伊達巻 １本
  30. ○鯛の子○
  31. 鯛の子煮物 適量
  32. ○かずのこ○
  33. かずのこ ４００ｇ
  34. だし、薄口、みりん 適量
  35. ○かぶの桜漬け○
  36. かぶ 適量
  37. 寿司酢 適量
  38. 食紅 適量
  39. ○海老の艶煮○
  40. 赤海老 ４尾
  41. 薄口、みりん、上白糖、酒 適量
  42. ○飾りもの○
  43. 梅花にんじん 適量
  44. 干支なると 適量
  45. 門松ようかん 適量
  46. 南天の葉 適量
  47. 絹さや 適量
  48. ※ここから2段目※
  49. ○煮物たち○
  50. 高野豆腐 ３枚
  51. 筍 小２本
  52. 干し椎茸 １パック
  53. れんこん 小２本
  54. 里芋 １パック
  55. 西洋にんじん ½—本
  56. 金時人参 ½—本
  57. 手鞠麩 １パック
  58. 生麩（さくら、もみじ） 各１パック
  59. 絹さや 適量
  60. かぶ ３個
  61. ふき １パック
  62. こんにゃく １枚
  63. ○珍味○ 今年は甘えび塩辛
  64. ○若鶏の利休焼き
  65. 鶏もも肉 １枚
  66. 黒ごま 適量
  67. 白ごま 適量
  68. 濃口醤油、みりん、酒、上白糖 適量
  69. ○茄子の味噌田楽○
  70. 茄子 ３本
  71. 赤味噌、砂糖、 適量
  72. サラダ油、みりん 適量
  73. 白ごま 適量
  74. ○鴨のロース○
  75. 鴨ロース（冷凍） 適量
  76. ○金柑甘露煮○
  77. 金柑 ２パック
  78. 上白糖 ２００ｇ
  79. ○鰤のてりやき○
  80. 鰤 背身 ４切れ
  81. 醤油、みりん、砂糖 適量
  82. ○飾り物○
  83. 銀杏 適量
  84. 手鞠饅頭 １個
  85. 梅饅頭 １個
  86. 松葉 適量
  87. 青しそ 適量
  88. 水引扇 １個
  89. ワックスペーパー １枚
  90. その他
  91. ○一番出汁○
  92. 昆布 １パック
  93. 鰹節 １パック
  94. ○調味料○
  95. 白だし １本
  96. 薄口醤油 １本
  97. みりん １本
  98. 料理酒 １本
  99. 穀物酢 １本
  100. 上白糖 １ｋｇ
  101. 食塩 １本

作り方

  1. 1

    12月30日
    数の子の塩抜き
    野菜の飾り切り
    なます漬け込み
    鶏肉漬け込み
    さつまいもの下処理

    まで済ませる！

  2. 2

    12月31日
    時間のかかるものからどんどん作る！
    冷ます！

    朝イチで一番出汁をとる。

  3. 3

    今年のおせち飾り物

    阪神百貨店
    阪急百貨店
    大丸

    ３件回って気に入ったのをちょこちょこ買いました( ^ω^ )

  4. 4

    出来上がったら、バランスを見ながら詰める。

    円形の２段重なので、カップなど多めにあれば良い。詰めにくいので(^ω^；)

  5. 5

    二段目

  6. 6

    2016 3月
    いつの間にかおせち覚え書き で１位になってる!?Σ(ﾟдﾟ；)

    見ていただいてありがとうございます☆
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