にんにくと生姜をみじん切り、調味料を混ぜ合わせ、片栗粉を分量外の水で溶く。かぼちゃは所々皮を削ぎ、一口大に切る。

鍋にごま油、唐辛子、にんにく及び生姜を加えて、熱する。香りがたってきたら、鳥ひき肉を加えて炒める。

水と調味料を混ぜ、かぼちゃを皮が下になるように入れる。鍋に蓋をして弱火で煮込み、柔らかくなったら、水溶き片栗粉を加える。