金柑のへたを取る。
苦味を抜くために水に1時間弱漬ける。(苦さによっては一晩浸漬する)

水で洗い、へたの部分に少し切れ目を入れておく。

煮こぼしをする。鍋に金柑とひたひたになる程度の水（分量外）を入れ、火にかける。沸騰したらすぐに煮汁を捨てる。

３に砂糖、酢、オタネ人参粉末を入れ、再度ひたひたになる程度の水を加え、蓋をして煮る。

沸騰したら弱火で30分程度煮る。蓋をしたまま冷ましたら完成。