ぬるま湯は40℃。

ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄを予備発酵します。
予備発酵不要のものでも、やっておいた方がいいです。

ﾏｸﾞｶｯﾌﾟなどにぬるま湯(40℃)②とﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ、砂糖①を入れてよく混ぜる。ﾗｯﾌﾟなどで蓋をして15分程放置

予備発酵している間にぬるま湯(牛乳)①に練乳と砂糖②を溶かしておきます。ｽｷﾑﾐﾙｸも
少しずつ加えて溶かします。

最初ベタついて捏ねにくいかもしれません。打ち粉をするか、水を減らしてみてください。そのままでも捏ねていけばまとまります。

生地を端から中央に持ってきてバターを包んだら、両手に持ってぐるぐるポスターを巻くように揉み込み馴染ませます。

全体に混ざるよう手につかなくなるまで揉み込みます。

次はグルテンが出るようにしっかり捏ねる。生地を伸ばして、薄い膜になるまで捏ねましょう。

よく叩き捏ねをと言いますが、しなくてもちゃんと向きを変えて捏ねていればグルテンは出ます！コツを参考にファイト！

グルテンチェックをして薄い膜が出来ていれば捏ねあがり。

オーブンにより発酵具合が異なりますので、様子を見ながら調整してください。

オーブンシートを敷いた天板に、生地を並べて40℃で35～40分二次発酵。2倍くらいになり生地を指で押して跡が残ればよし。

オーブンにより発酵具合が異なりますので、様子を見ながら調整してください。30×30の天板で生地同士くっつく程膨らみます。

天板を取り出し、オーブンを190℃に余熱。その間乾燥を防ぐ為生地にふんわりラップをします。※くっつかないように

190℃のオーブンで10分～12分。
焼き色をあまり付かないようにする場合、途中でアルミホイルを被せてください。

オーブンによって焼成時間が違ってきますので、様子を見ながら調整してください。

少し冷ましたらビニール袋に入れて、口を開けたまま冷ますとあまり乾燥しないかなと思います。