ぬるま湯(牛乳)は40℃です。

ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄを予備発酵します。
予備発酵不要のものでも、やっておいた方がいいです。

ﾏｸﾞｶｯﾌﾟなどにぬるま湯(40℃)②とﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ、砂糖①を入れてよく混ぜる。ﾗｯﾌﾟなどで蓋をして15分程放置

予備発酵している間にぬるま湯(牛乳)①に練乳と砂糖②を溶かしておきます。スキムミルクも少しずつ加えて溶かします。

最初ベタついて捏ねにくいかもしれませんが、捏ねていけばまとまります。

生地を端から中央に持ってきてバターを包んだら、両手に持ってぐるぐるポスターを巻くように揉み込みバターを馴染ませます。

全体に混ざるよう手につかなくなるまで揉み込みます。

次はグルテンが出るようにしっかり捏ねる。生地を伸ばして、薄い膜になるまで捏ねましょう。

よく叩き捏ねをと言いますが、しなくてもちゃんと向きを変えて捏ねていればグルテンは出ます！

グルテンチェックをして薄い膜が出来ていれば捏ねあがり。

オーブンにより発酵具合が異なりますので、様子を見ながら調整してください。

オーブンシートを敷いた天板に、生地を並べて40℃で35～40分二次発酵。2倍くらいになり生地を指で押して跡が残ればよし。

オーブンにより発酵具合が異なりますので、様子を見ながら調整してください。

天板を取り出し、オーブンを190℃に余熱。その間乾燥を防ぐ為生地にふんわりラップ等をします。※くっつかないように

190℃のオーブンで10分。
焼き色をあまり付かないようにする場合、途中でアルミホイルを被せてください。

オーブンによって焼成時間が違ってきますので、様子を見ながら調整してください。

少し冷ましたらビニール袋に入れて口を開けたまま冷ますとあまり乾燥しないかなと思います。