長芋の全量、蓮根100gは摩り下ろす。

蓮根の残り20gは5mm角程度のみじん切り。

1.2.と縮緬雑魚、粉鰹節、小麦粉、塩を混ぜ合わせる。

フライパンにごま油を熱し、軽く焼き色がついたら火を弱めて蓋をし、4分ほど蒸し焼き。

裏返して裏面に焼き色がついたら出来上がり。