【下準備】
じゃがいもは皮をむき、一口大に切って水にさらしてよく洗っておく。玉ねぎは繊維に沿って端から薄切りにする。

さやいんげんは、向きと根元側を揃えて、ヘタを切り落とす。最近のさやいんげんは筋のないものが多いので、筋は取らなくてもよい

【炒める】
鍋に油を熱し、じゃがいもを油がなじむまで中火で炒める。じゃがいもの表面や角が透き通った感じになるまで炒める。

油がなじんだら玉ねぎを加えさらに炒める。玉ねぎが透き通り、じゃがいもが少しこんがりとしてくるまでしっかりと炒める。

玉ねぎも透き通ったら、牛肉を加える。牛肉を広げ、上下が入れ替わるように混ぜ、肉がこんがりするまでよく炒める。

【調味して煮る】
酒をふり入れて煮立てる。
煮立てたら全体にからめる。

湯を注ぎ、煮立たせる。

煮たったら少し火を弱め、砂糖を加える。