①厚揚げに熱湯をかけて油抜きする。

②厚揚げをお好みの大きさに切って片栗粉を両面にまぶす。

③油を熱したフライパンで
両面少し焦げ目が付いて、
カリッとするまで中火で焼く。

③は別皿に取り出しておく。

④<あんかけ>
しめじをフライパンで炒めてお好みの量のコショウをかける。

⑤しめじがしんなりしてきたら水溶き片栗粉を入れてかき回し醤油を加える。

⑥味の調節が完了したら別皿に乗せた厚揚げにかける。