鶏肉を大きめの一口大にカットし、酢、塩・こしょうをもみ込む。（冷蔵庫で10分おく）

続いて、［A］を順にもみこみ、さらに冷蔵庫で30分～１時間おく。

（2）に溶き卵を加え、よくもみ込む。

（3）の汁気を軽く切り、合わせた粉にまぶす。

160～170℃に温めた油で３～４分揚げる。→一度取り出す。

油を200℃に上げ、二度揚げする。（１～２分）

サラダ菜、レモンを添えて盛りつける。