作り方
- 1
水に昆布を入れて放置。
30分後に中火にかけて沸騰寸前に昆布を取り出す。 - 2
沸騰したら火を止めて鰹節を投入。
3分後にさらしで濾す。 - 3
酒、醤油、みりん、塩、砂糖を入れて一度沸騰させて完成。
味を見て調整。 - 4
〆にうどんと白菜を。
その為に多めの汁。
コツ・ポイント
白菜をたっぷり入れると甘みと水分が出るので濃いめの仕上がりに。
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