ナスは1本を縦に割り、1㎝幅に切り分けアク抜きをします。

鶏むね肉を漬けダレにひたします。時間は10分程度です。

玉ねぎは新鮮な部分を、くし切りにしておきます。

ナスの炒め調味料。ガラスープの素は旨味の主役です。

ナスの炒め調味料はあらかじめ混ぜ合わせておきます。

カニカマは彩り食材。パプリカでも構いませんが、弁当でチンする場合はカニカマがお勧めです。

ナスを炒めます。油は、ほんの少しでＯＫです。

ナスに十分火をとおします。十分に火が通ったら炒め調味料を加え味をなじませ、別皿で待機。

鶏むね肉は油をしかず、皮から炒め始めます。

鶏皮が十分炒められたら、他の鶏むね肉とタマネギを加え炒めあわせます。

別皿待機の旨味の効いたナスを絡め合わせ調理完成。276キロカロリー。

最後に彩りのカニカマをトッピングして出来上がり。翌日会社の弁当でチンして美味しくいただきました。

赤の彩り具材はパプリカも可。
調理後チンする場合はパプリカはＮＧ、食感が最悪になります。
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弁当レポート

「ナス丼弁当」
最近は弁当の定番となりつつあります。