鍋を中火にかけながら絶えず木べらでかき混ぜ続ける。

だんだんのり状に固まってくるので更によく練る。

少し火を弱めて乳白色がやや透明ぽくなってくるまでひたすら混ぜる。

粘りが強くなれば火を止める。

食べる前に、粗熱の取れたわらび餅を氷水に入れて5分くらい急冷する。

水気をきってからわらび餅を器に入れ、よく冷えたマンゴージュースを好みの量注ぎ入れたら、出来上がり。