肉、野菜などの具材は食べやすい大きさに切る。その間にお湯を2Lほど沸かしておく。

土鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、鶏ももから焼いていく。焼き色がついたら根菜、きのこを加え炒める。

全体に油がまわったら沸かした湯を鍋の7分目くらいまで入れる。

沸騰してきたら火を弱め灰汁を取る。白だしをお玉1杯くらい加え、味噌をこしながら入れる。味をみながら調整。

みりんと削り節粉を加えたらうどんを投入。弱火で煮込む。煮込み時間が長いほどくたくたになり、それはそれでおいしい。

最後にねぎの小口切りとスライスしたかまぼこ、溶き卵を散らし蓋をして火を止め完成。
卵はそのまま落としてもいいよ。