玉ねぎ、いんげん、シメジ、レンコンは食べやすく刻んでおきます。
レンコンはアクを取るのに下ゆでしました

フライパンに油をひいて強火で３分くらい炒めます。
出来上がったら火を止めます。

炒めている間に冷凍うどんを電子レンジで１分半温めて、出来上がった野菜の上に乗せます。
冷凍麺は軽くほぐれる程度でOKです

麺を野菜の上に乗せたら、全体にからめるソースを作ります。卵、牛乳、クレージーソルトを入れます

よく混ぜたら、粉チーズを入れます。

５が出来たらフライパンに戻り、３にアンチョビソースを絡めます

絡めたら耐熱の容器に移します。
その上に５のソースを入れます。

ソースを入れたら電子レンジで６分から１０分温めて出来上がり。

粗熱がとれたら、まな板の上に出して
切り分けて出来上がり。
好みでパセリをかけます。