生地の粉と塩をよくまぜあわせ、米油を加え、両手でよくすり合わせる。

油と粉類がよくなじんだら、水を少量ずつ加え、耳たぶくらいのかたさにまとめる。

２．をひとまとまりにして、ラップにくるんでおく（室温のまま）

玉ねぎをうすくスライスし、ざくざくと親指のつめくらいの大きさに刃をいれておく（イメージはつけ爪みたいな感じ

フライパンに炒め用米油を熱し、最初強火、その後強めの弱火でうすくきつね色になるまで炒めておく。

５．をフライパンから取り出し、粗熱をとる。

生地を5等分にして、手でDVDくらいの大きさにのばす。

炒め玉ねぎを4等分にしておく。

生地→仕上げ用こめ油を指、または刷毛で伸ばし、→玉ねぎをぱらぱらと置く→生地→仕上げ用こめ油…を繰り返す。

９．を5層重ね終われば直径20センチくらいにて、またはめん棒でのばし、一番上と一番したにも仕上げ用こめ油を塗る。

中火のフライパンに１０.の生地をいれ、蓋をして片面5分ずつ焼く。

焼き上がったら放射線状にきってお皿に盛る。