大根の葉の太いところには切り込みを入れて塩茹でする。約4cmに切って絞っておく。
油揚げは1cm幅に切る。

油揚げはフライパンで焦げ目がつく位空焼きしたら、別器に取る。
（ぱりっとした感じになるまで）

2のフライパンにごま油を入れて、大根葉を炒め、Aで調味して火を止める。油揚げを混ぜて盛り付け、鰹節、ゴマを振る。