酒粕と牛乳をミキサーにかける。約30秒。

小鍋に砂糖と水を入れる。中火で温める。ときどき、全体が溶けるように小鍋を振る。

薄いきつね色になったら、ミキサーにかけておいた酒粕牛乳をゆっくり入れて混ぜる。

※キャラメルが固まった時は、弱火で飴を溶かす。

酒粕牛乳とキャラメルが混ざったら、生クリームを入れて弱火で約1分温める。

私は写真の酒粕を使いました。板状の物より粒が大きいような気がします。