青しそとしょうがの酢飯＆いわしの蒲焼
Legelo @cook_40056046
さっぱりした酢飯と味の濃いイワシは相性抜群♪
夏においしいお料理です。
このレシピの生い立ち
土用の丑の日にスーパーで釧路産の新鮮ないわしを見つけたのでウナギの代わりにいわしを使って、ちょっと土用の丑の日を感じられるような昼食を作りたいと思い考えました。
青しそとしょうがの酢飯＆いわしの蒲焼
さっぱりした酢飯と味の濃いイワシは相性抜群♪
夏においしいお料理です。
このレシピの生い立ち
土用の丑の日にスーパーで釧路産の新鮮ないわしを見つけたのでウナギの代わりにいわしを使って、ちょっと土用の丑の日を感じられるような昼食を作りたいと思い考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
イワシは手でウロコを取りながら洗い、頭と背ビレを切り落とし腹に切れ目を入れて手で骨に沿って開き尾の側から骨を剥がします
-
- 2
身をなでて骨を探して抜き、胸ヒレ腹ヒレをカットしてチョロチョロと弱い流水で身が白っぽくなるまで丁寧に血を洗い流します
- 3
バットに入れて材料Ａを振りかけて冷蔵庫へ入れて置きます
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- 4
しょうがはみじん切り、青しそは縦３等分にしてから千切りにします
- 5
耐熱容器に材料Ｂを入れて軽く混ぜ、200Ｗのレンジで10秒加熱してからよくかき混ぜて砂糖を溶かします
-
- 6
ごはんに手順5を回しかけて、うちわであおぎながら切るように混ぜます
-
- 7
手順4の青しそとしょうがを加えて混ぜます
-
- 8
フライパンを熱してサラダ油を引き手順3のいわしを皮面を下にして並べ、弱めの中火で両面を焼きます
-
- 9
バットに残った調味料を回しいれて、煮詰めながらいわしに絡ませ火を消します
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- 10
器に酢飯を盛り、いわしを乗せ、粉山椒を振って完成です。
いわしを崩しながら酢飯と一緒にいただきます
コツ・ポイント
大きなすし桶を持っていないので酢飯はボウルで作りましたが、すし桶のほうがおいしくできます。
いわしの皮と尾は焼いている間に自然に取れます。
お好みで取り除いても盛り付けても。
つくれぽ
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