瓶をアルコールか、焼酎で消毒して、下処理した青梅と、氷砂糖と穀物酢をいれる。

カビを防止する為、蓋を開けずに
1日に一度、振りながら、かき回し、
1ヶ月冷暗所で保存する

一ヶ月したら、梅を取り出して出来上がり。
水で割ってサワードリンクとして飲む。