フライパンに油をしいて、軽く煙がたつまで熱する。

ジュッと肉を入れたら弱火にして、蓋をして肉の周りの脂が透き通り始めるまで放置

周りの脂が透き通りはじめたら、焼き目を確認し、焦げ目がついたら、裏返して、中火で仕上げ焼き。

焼きあがると、肉から透明な脂がフライパンに出始めるので、それを合図に火を止め、蓋をして、じゅ〜パチ音がしなくなるまで放置

お皿に盛り付けて完成！^_−☆