フライパンにサラダ油をしき、ひき肉を炒める。白くなってきたら一口大に切った茄子をいれる。

茄子に火が通ってきたら、しめじ、にらをいれる。全体に火が通ったら水、高野豆腐をいれる。

鶏ガラスープのもと、酒、醤油をいれる。

火を止めて水溶き片栗粉を回し入れ、弱火にてとろみがつくまで炒める。