キャベツは１枚ずつはがし、芯の部分をそいで厚みを薄くします。

塩少々（分量外）を入れた熱湯でさっとゆで、冷水にとって冷まし、キッチンペーパーで水気を取ります。

厚焼き卵を作ります。ボウルに卵を割りほぐし、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせます。

熱したフライパンに薄く油をひき、卵液の１／２を流し入れ、固まってきたら箸で手早く混ぜます。

半熟状になったら手前の方に３つに折りたたみます。焼いた卵をフライパンの奥へ移動し、(4)～(5)を繰り返します。

焼きあがった厚焼き卵は冷まして、細長く４等分に切ります。

サーモンを細長く棒状に切ります。合わせ酢の材料を混ぜ合わせ、温かいご飯に混ぜて寿司飯を作ります。

巻きすにラップを敷き、キャベツを３枚のせます。その上に寿司飯の半分を広げ、サーモン、しお豆、卵をのせて巻きます。

残りも同様に巻き、少し時間をおいて馴染ませてから、ラップを取って切り分けたら出来上がり！