豚肉に薄力粉をまぶして余分な粉を落とし、溶き卵にくぐらせてパン粉をしっかり付ける。
常温で30分おく。(夏場は15分)

玉ねぎをスライスして500Wで２分チンする。
三つ葉を3㎝幅に切る。
たっぷりの揚げ油を180度に熱する。

豚肉を油に入れたら１分半程で上がってくるので裏返し、更に1分待って油を切ってキッチンペーパーの上に乗せる。

●を小鍋に入れて中火で沸騰させ、玉ねぎを入れて蓋をして２分。

最後に散らす用を残して三つ葉を入れ、しんなりしたら卵を加えて15秒待ち、火を止めてスプーンで底から大きく混ぜ合わせる。