フライパンで＊茶碗蒸し
＊うまうさぎ＊ @cook_40053481
フライパンで簡単になめらかな茶碗蒸しが出来ます。
コツ･ポイント欄にだし汁からの作り方も記載しています。
このレシピの生い立ち
自分の覚え書きとしてまとめました。
フライパンで＊茶碗蒸し
フライパンで簡単になめらかな茶碗蒸しが出来ます。
コツ･ポイント欄にだし汁からの作り方も記載しています。
このレシピの生い立ち
自分の覚え書きとしてまとめました。
アプリでひらく作り方
- 1
＊干し椎茸を入れる場合＊
お湯300ccに干し椎茸を1時間くらいつけて戻します。※戻したお湯は‘戻し汁’として使います。 - 2
水(または①の戻し汁)に粉末だしと○を加え軽く温めます。
- 3
＊具材の準備＊
具材を好みの大きさに切ります。
(干し椎茸も) - 4
鶏肉・むきエビを入れる場合は酒小さじ1を振って軽くゆでます。(またはレンジで20秒くらい加熱)
- 5
ボウルに卵を割り、なるべく泡が立たないように溶きます。
- 6
人肌に冷ました②と卵を合わせ１〜２回濾します。
-
- 7
(耐熱の)器に具材を入れ､⑥を流し込み泡を取り除きます。
-
- 8
一つずつアルミホイルで蓋をします。
-
- 9
フライパンに器を並べ(フライパンの)1/3くらい水を張り蓋をします。(吹きこぼれないようにしておいて下さい)
-
- 10
一度強火で沸騰させ(少し中火に近い)弱火で10分火にかけます。
- 11
(中心部分はまだ少し液状です)火を止め、そのまま10分おいたら完成です。
コツ・ポイント
＊だし汁から作る場合＊
① 容器に水300ccと昆布3g(約6cm)を入れ冷蔵庫に一晩置きます。
② 鍋に移し火にかけ沸騰する直前に火を止めます。
③ 鰹節3〜5gと干し椎茸を加え20分放置し一度濾します。
④ ○を加えレシピ３に続きます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20397147
