概要：
1. 粉類投入　◯
2. 水分温め
3. 予発酵5分
4. 5分後に油分投入　△
5. 硬さ調整

[粉投入]
計りにかまを乗せ、粉類を投入

★ふるう必要はなく適当でよい。

[水分投入]
◯印の液体から発酵用大3くらいを残すことを意識しながら、かまに投入する

★大3分くらいを残す

[予発酵]
◯印の残りにイーストを合わせ5分ほどぷくぷく待ち

[イースト投入]
雑で構わない。イースト液を入れる。

メニュー
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スタート！
レシピID:21614604

★測ってみた

1.まぜ（約5分）
スタート〜0:56

2.一時停止（約5分）
0:56〜0:51

[投入]
5分後

△印のオイル類を入れる

3.こね（約15分）
0:51〜0:34

4．一次発酵
（35分）
0:34〜0:01
1分間のパンチ後、取りだす

[1次発酵]
レンジの発酵機能を使うと安全に発酵可能

倍以上の大きさの耐熱ボウルにオイルを塗り、移す

30℃で45分

[切り分け・ベンチ]
ブザー後、5分程で切り、丸め、15分置く

図は全量の1/2
1→1/2→1/4→1/8→1/16

★16はぷちパン大

ゴルフボールより小さいサイズでプチパンができます

成形時は生地のガスを故意に潰さないように！

[成形]
マヨ等の液体トッピングは、焼く直前、2次発酵後に！

かつ、照りだし卵・牛乳を塗った後にトッピングする！

[2次発酵]
再スタート後、二次発酵（40分）
01:03〜0:23

20分以内に成形を終了する

室温で40〜50分

[タイマー予約]
ツヤだしにキッチンタイマーを40分に設定（しないとよく忘れる）

[2次発酵]
レンジの発酵機能で30℃ 45分　

表面：
つるつる＝発酵不足
ポツポツ数個＝良
シワ＝過発酵

[ツヤ・トッピング]

★表示が0:30分になる頃、タイマーがなったら卵か牛乳を塗る

その後、マヨ・ケチャップ・チーズ

[焼成]
焼上げ（23分）
0:23〜0:00

または、オーブンも180℃20分

牛乳だと色白仕上げ

[焼成]
★HBに全量入らないのでオーブン併用

2段オーブンなら本体キャンセルしてオーブンのみ

思ったより膨らむ

[保管]
焼き上がったらすぐにオーブンからとりだし、冷ます。

あら熱がとれたらラップ等で包んでチルド/冷凍保存可能。

断面図

20240707 久しぶりに焼いてみた

シンプル(ID:21617267)に比べてやはり味やしっとり具合が良いです

[ポイント]
よく膨らまないかたは手作業を増やす↓

・予発酵
・レンジ発酵機能＋温度管理
・オーブン焼成
・冷蔵発酵

[冷蔵発酵]
失敗したくない時
成形だけを楽しみたい時は前日夜にタネを捏ね

発酵に入ったらキャンセル

[冷蔵発酵]
★冷蔵庫で最大48時間保管できる

オイルを塗ったボウルに移し、かるくラップをし冷蔵庫へ

[冷蔵発酵・復温]
★成形したい2〜3時間前に冷蔵庫からだし常温に戻す

[トッピング案]
・芋、黒豆
・ソーセージ
・チョコ
・コーンマヨ
・ツナマヨ
・たまねぎベーコン

[トッピング案]
・ポテトサラダ
・煮たりんご
・マシュマロ