はんぺんをフードプロセッサーにかける。なければ手でぐしゃっと潰すか、泡立て器で細かくする。すり鉢ですりつぶしても良い。

１に片栗粉をなじむくらいに混ぜ混んだら、丸める。大きくひとつでも、一口大でも好きなように。

少し深さのある皿に２を乗せ、ラップをしてレンジで３分チンする。

鍋に■をいれ、ひと煮立ちしたら柚子の果汁と皮(お好みで)を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

３に４をかけてできあがり。