牛肉の柳川風
ロングライフ @cook_40054313
牛の他に豚肉や穴子、みつばの代わりに葱や木の芽、ごはんの上にのせて柳川丼などもおすすめです★
このレシピの生い立ち
ささがき牛蒡はピーラーで下準備すれば、さほど時間もかからず簡単にメイン料理が出来上がります★材料も少ないので、牛は使えどコストも気になりませんよ♪
牛肉の柳川風
牛の他に豚肉や穴子、みつばの代わりに葱や木の芽、ごはんの上にのせて柳川丼などもおすすめです★
このレシピの生い立ち
ささがき牛蒡はピーラーで下準備すれば、さほど時間もかからず簡単にメイン料理が出来上がります★材料も少ないので、牛は使えどコストも気になりませんよ♪
アプリでひらく作り方
- 1
【ごぼう下処理①】
ごぼうは真っ白になるまで擦る必要はありません。たわしで泥をおとす感じでOK！ - 2
【②】
ごぼうの両端部分は少し切り落とす。
ボウルに水をためた上で、ピーラーを使いささがきにする。 - 3
【③】水につけたまま5～10分あく抜きをする。変色が気になる方は酢水(500㏄に酢大1程度)につける。
- 4
牛肉は食べやすいサイズ、ごぼうはささがき、三つ葉は長さ4cmに切っておく。
- 5
鍋に(A)を入れて煮立て、ごぼうと牛肉を入れ、ひと煮立ちさせる。
- 6
三つ葉を加え、軽く解いておいた卵を全体にかけ、さらにひと煮立ちさせたら火を止めて1分蒸す。
- 7
器に盛り、お好みで粉山椒をかければ出来上がり。
コツ・ポイント
《さらに美味しく仕上げるために》
①牛蒡は泥のついたものを使用する！
②牛蒡の旬である秋～冬の時期に作る！
③うまみは皮付近に多いので、たわしで擦るより包丁の背でこそげ落とす方がGOOD！
④卵は完全に火を通すよりも半熟程度が美味しいです！
つくれぽ
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