鰯は頭と尾を取り、腹を切り落としを腹わたを取る。

腹わたをしっかりと取って、血合いの部分をよく洗い流す。(臭みが残らないように)キッチンペーパーで水気をよく拭く。

鍋に煮汁を入れて、鰯を並べ、生姜を乗せて火にかける。

火加減は…強火で沸騰したら、弱火で20～25分。
クッキングペーパーで作った落し蓋も忘れずに！