ごぼうは洗い包丁で皮をこそげ取り、太ければ縦半分に、幅は4cmほどに切って水にさらして灰汁抜きしておく。

赤魚は包丁でウロコをとって半分に切る。

鍋に水と調味料、ごぼう、赤魚を入れて火をかける。

沸騰したら、アクを取り除きくしゅくしゅにしたアルミホイルを落とし蓋にして中火にして20分～25分ほど煮る。